萝卜包饺子,要不要焯水?厨师说漏嘴:80%人做错,难怪不好吃

  • 时间:2020-01-14 18:37:27
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萝卜包饺子,要不要焯水?厨师说漏嘴:80%人做错,难怪不好吃

在我们中国有一个传统的习俗,每一个北方人都知道,那就是每一年过节都要包饺子,因为饺子的寓意非常美好,它象征着团圆、思念、亲情。特别是在过年的时候,一家人团圆,家家户户都会包饺子,即便是初一初二走亲戚,第一顿饭也必定是饺子,那么这个时候,考验各位的盘饺子馅的功底就要出来了,同样的食材,怎么做出来的味道差别就那么大呢?

现在有好多的素食者,他们吃饺子呢,喜欢做韭菜鸡蛋馅儿的,什么香菇玉米馅的,但对于想小编这类的 无肉不欢的俗人,萝卜猪肉馅的饺子是我们的最喜欢的肉馅饺子之一,想想一口一个肉饺子,口水都快流到地上了!

白萝卜在我们日常生活中,是一种非常常见的蔬菜,生食、熟食都可以。除生食拌凉菜外,在我们北方,人们都喜欢用它来做包子、饺子,馅饼、菜角等的馅料,萝卜的营养价值是很高的,老少皆宜,尤其是在冬季,多吃一些萝卜对我们的身体非常好。特别是萝卜搭配猪肉做出来的饺子馅,鲜香味美,并且有消积、祛痰、利尿、止泻等功能,被广大的人们所喜爱。

因为萝卜的水分大,将萝卜做成饺子馅,包的过程可不是一个容易的事情,因为在包饺子时就会很容易出水,并且萝卜的辛辣味很重,还很难将萝卜的辛辣刺鼻味道去除。所以,80%人都会在盘饺子馅时,提前现将萝卜擦成丝进行焯水,然后将水分挤干剁碎再用。可是萝卜包饺子,究竟要不要焯水?

结婚后第一年,过年初三,姐姐们回来,在饭店担任厨师的二姐夫尝了一口饺子,就说这萝卜是不是焯水了,这样做可是不太好吃。在我的软磨硬泡之下,二姐夫菜不小心说漏嘴:80%做错的原因,难怪才会不好吃!

二姐夫无奈,只好给我细细说了起来,萝卜在我们平民百姓的生活中,也算得上是小人参,其营养价值很高,很多人煮萝卜,大多都是煮绿豆萝卜冰糖水,因为萝卜一煮,营养物质就到了水中,因此我们平时会把萝卜汤喝的一滴不剩。但在入饺子馅时,萝卜焯完水,虽然刺鼻难闻的味道去除了,但是营养也流失完了!

二姐夫说他们在盘饺子馅时,只要做到这两点就行了!

1.提前将萝卜洗干净擦丝,放入容器中,用少量食盐将其多余的水分逼出,保留其本身的营养值。然后在把新鲜的猪肉剁碎,之后把两种混在一起后,在添加一些大蒜、葱姜末等,这样就能有效去除萝卜中的味道。

2.如果也不喜欢这些葱姜的味道,只需要将萝卜和肉馅混合之后,加入适量的料酒和十三香即可。

更新时间:2020-01-14 18:37:27