又麻又辣的麻婆豆腐,不吃米饭都可以吃完一盘菜

  • 时间:2020-01-14 20:35:46
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  • 来源:懂你想要
又麻又辣的麻婆豆腐,不吃米饭都可以吃完一盘菜

麻婆豆腐是四川的一道经典特色菜,是以豆腐搭配猪肉制作而成,成品色泽红亮,口感集麻辣鲜香为一体,嫩滑好吃开胃下饭,不失为一道上好的下饭菜,每次做的麻婆豆腐这道菜,孩子吃的米饭都要要比平时多半碗,而想要麻婆豆腐好吃当然也有技巧,否则豆腐便很容易破碎,成品的外观也就不好看了,下面我便将麻婆豆腐的做法分享大家。

【麻婆豆腐】

备用食材:嫩豆腐1大块,猪肉末80克,葱姜蒜适量,豆瓣酱1勺,食盐2克,白糖3克,花椒粉少许,生抽适量,水淀粉适量;

【制作过程】

第一步,一大块嫩豆腐将其用清水冲洗干净后,切成稍微小一点的块,然后在锅中添上水,待将水煮开后,加上少许的食盐,放入切好的豆腐块,煮2分钟后关火捞出控水待用;

第二步,一块瘦猪肉用清水冲洗干净,然后切成块放入料理机中搅打成细腻的肉馅,香葱3根,择去根蒂后清洗干净,切成葱花,生姜1小块洗净后切成末,大蒜剥皮后,用刀背拍一下,切碎;

第三步,炒锅中添上适量的食用油,凉油放入几粒花椒,小火将其中的香味炸出来后,将花椒捡出不要,然后放入葱姜蒜末,炒出香味后,将猪肉末放入在锅中,快速滑散炒匀;

第四步,同时加上一大勺的豆瓣酱,将其中的红油炒出来,喜欢吃辣的这个时候还可以另外加上点辣椒油,待将猪肉末与豆瓣酱充分炒匀融合在一起后,加上适量的水烧开,加上点生抽;

第五步,然后将之前煮过的豆腐放入锅中,同时加上点白糖提鲜,用锅铲轻轻推动豆腐使其入味,然后淋入少许的水淀粉勾芡,汤汁便浓稠后,撒上点花椒面拌匀关火后用葱花做点缀。

【总结】

麻婆豆腐虽说是地方性菜肴,但是被流传开来后却受到了广泛的喜欢,可见麻婆豆腐的魅力所在,豆腐和猪肉简单做搭配,改变了以往以猪肉为主的方法,这次则是选择将猪肉做辅料,为的便是突出豆腐的嫩滑口感,这样做的菜肴口感好的没话说,而且不仅是可以当家常菜,用来宴客也是非常不错的选择,学会麻婆豆腐的做法,在年夜饭的时候做非常有面子,好吃好看还实惠,别错过了学习。

更新时间:2020-01-14 20:35:46